คุณค่าทางอาหารและทางยาสมุนไพรของมะรุม

คุณค่าทางอาหารและสารอาหารที่พบในมะรุม ใบมะรุมมีคุณค่าทางอาหารสูง เหมาะสาหรับคนทุกเพศและวัย ในบางประเทศ เช่น เซเนกาลและเฮติ บุคลากรทางการสาธารณสุขจะใช้ผงของใบมะรุมตากแห้งในการ “ช่วยในเคสนี้ มีการเห็นผลที่ดีขึ้น” ภาวะทุพลภาพในเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และให้นมบุตร ใบมะรุมทั้งรูปแบบดิบ ทาให้สุกแล้ว หรือตากแห้ง มีวิตามินและเกลือแร่ปริมาณสูงมาก Fuglie รายงานว่าผงใบแห้งขนาด 8 กรัม เพียงพอสาหรับเด็กอายุ 1-3 ปี เพราะมีโปรตีน (14%) แคลเซียม (40%) เหล็ก (23%) และวิตามินเอ ซึ่งเด็กต้องการในแต่ละวัน และใบขนาด 100 กรัม สามารถให้ปริมาณแคลเซียมถึงหนึ่งในสามที่ผู้หญิงต้องการในแต่วัน และยังให้ธาตุเหล็ก โปรตีน ทองแดง กามะถัน และวิตามินบีด้วย Read More

มะรุมกับการวิจัยในประเทศไทย

มะรุมการวิจัยในประเทศไทย งานวิจัยในไทย สำหรับการวิจัยด้านฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา โรคนั้นพอมีอยู่บ้าง เช่น จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยและมหาวิทยาลัยยมหิดลเป็นต้น แต่ส่วนใหญ่เปผ็นการทดลองในสัตว์ ซึ่งมีหลายฤทธิ์ เช่น ลดความดัน ขับปัสสาวะ ลดไขมัน ต้านเชื้อแบททีเรีย ต้านมะเร็ง เป็นต้น ซึ่งยังไม่มีงายวิจัยทดลองในมนุษย์ที่สมบูรณ์ Read More

ข้อมูลทั่วไปของมะรุม

    มะรุม  จัดเป็นพืชที่กาลังได้รับความสนใจอย่างมาก เพราะสามารถใช้เป็นอาหาร โดยส่วนใบ ผล (ฝัก) ดอก และ ผลอ่อนของมะรุมได้รับการจัดให้เป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูงในหลายประเทศ โดยเฉพาะในประเทศอินเดีย ปากีสถาน ฟิลิปปินส์ ฮาวาย และอีกหลายประเทศในทวีปแอฟริกา มีรายงานว่าใบของมะรุมประกอบด้วยเบต้าแคโรทีน โปรตีน วิตามินซี แคลเซียม และโปแตสเซียมปริมาณสูง ซึ่งจัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ดี จึงช่วยยืดอายุของอาหารที่มีไขมันปริมาณสูงได้เนื่องจากมีสารต้านอนุมูล

พฤกษศาสตร์มะรุม

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Moringa oleifera  Lam. ชื่อสามัญ : Horse radish tree, Drumstick วงศ์ : Moringaceae ชื่ออื่น : กาเน้งเดิง (กะเหรี่ยง-กาญจนบุรี) ผักเนื้อไก่ (ฉาน-แม่ฮ่องสอน) ผักอีฮึม ผักอีฮุม มะค้อนก้อม (ภาคเหนือ)  เส่ช่อยะ (กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน) Read More